Chef: Del Muelle
INGREDIENTES:
- 1 kg de reineta @DelMuelle
- 1/2 pimentón rojo en cubitos
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (ají amarillo molido o pasta de ají amarillo)
- 3/4 de taza de cilantro picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- En un bowl, poner la reineta picada en cubos.
- Agregar el jugo de limón, la cebolla morada previamente remojada en agua tibia y un poco de azúcar para suavizarla, el cilantro y el pimentón. Mezclar bien.
- Luego, agregar sal y pimienta al gusto, así como la pasta de ají amarillo para darle un toque de picante. Mezclar nuevamente.
- Dejar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el pescado se marine adecuadamente.
- Al sacarlo del refrigerador, agregar una cucharada de aceite de oliva y mezclar para darle brillo y suavizar los sabores.
Leche de Tigre
INGREDIENTES:
- 50 gramos de reineta @DelMuelle
- 100 ml de caldo de pescado
- 100 ml de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 de cebolla morada
- 1 ramita de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: un toque de ají limo o rocoto para darle un toque picante
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Poner todos los ingredientes en la licuadora o juguera.
- Si prefieres una versión más fría, puedes agregar unos cubos de hielo.
- Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Servir y Disfrutar
- Mezclar el ceviche de reineta con la leche de tigre.
- Servir en platos o copas y disfrutar de esta deliciosa preparación de ceviche de reineta.
