Pastel de Jaiba en Concha de Choros Maltones

Chef: Ángeles Álamos

INGREDIENTES:

• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1 cebolla morada, picada fina.
• 1/2 taza de zanahoria, picada fina.
• 1/2 taza de pimentón rojo, picado fino.
• 200 g de champiñones, picados finos.
• 2 cucharadas de cilantro, picado fino.
• 1 kilo de carne de jaiba cocida y desmenuzada de @DelMuelle
• 1 cucharadita de ajo de color (puedes agregar merkén o ají a gusto).
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 tazas de salsa blanca.
• Conchas de choros maltones (o fuentes para el pastel).
• Queso parmesano.

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla morada, la zanahoria y el pimentón rojo picados finos hasta que la cebolla esté bien dorada.
2. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén tiernos.
3. Añade el cilantro picado, la carne de jaiba cocida y desmenuzada, y la cucharadita de ajo de color (merkén o ají si lo deseas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega las 2 tazas de salsa blanca y mezcla todo muy bien.
5. Precalienta el horno a una temperatura de gratinado.
6. Coloca la mezcla del pastel de jaiba sobre las conchas de choros maltones (o en fuentes para pastel).
7. Espolvorea queso parmesano sobre la superficie del pastel de jaiba.
8. Lleva al horno precalentado y cocina hasta que el queso esté dorado y gratinado.

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