Chef: VIC RECETAS
INGREDIENTES:
Para la masa:
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 tazas de harina
• 2 yemas
• Sal y pimienta
• Agua tibia si es necesario para regular consistencia
Para el pastel de jaiba:
• 1/2 kilo de carne de jaiba @DelMuelle
• 2/3 taza vino blanco
• 2/3 taza crema
• 1 cebolla mediana
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de pasta de ají rojo
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Masa:
- Juntar la mantequilla y la harina con las manos hasta que quede una mezcla con pelotitas.
- Agregar las yemas y comenzar a juntar todo para formar una masa homogénea. (Se puede agregar un poco de agua si no se logra juntar bien.)
- Refrigerar la masa un rato y luego estirar y poner en los moldes.
- Hornear hasta que estén doradas.
Pastel de jaiba:
- Picar la cebolla en cubos, salpimentar y sofreír hasta que esté transparente.
- Añadir la carne de jaiba y el ají y revolver un rato.
- Agregar el agua y el vino y revolver hasta que vaya agarrando consistencia.
- Finalmente agregar la crema y revolver hasta lograr el espesor que se quiere.
- Rellenar las masitas con la mezcla, poner queso parmesano rallado arriba y llevar al horno hasta que el queso este derretido.
