Ensalada de Camarones con Crema de Palta y Espinaca

Ingredientes:

• 1 lechuga escarola picada en tiras
• 3 tazas de hojas de espinaca picada en tiras
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 2 yogurt natural
• 2 paltas hass
• Sal y pimienta a gusto
• 1 kilo de camarones cocidos Del Muelle
• Semillas de girasol o a elección

Preparación:

1. Toma las paltas peladas junto con el yogur y 2 cucharadas de aceite de oliva y con la ayuda de una procesadora déjalas como una crema. Salpimentar a gusto. Reserva.
2. En un bowl pon la lechuga y espinaca y aliña a gusto con limón, aceite de oliva y sal. Reservar.
3. En otro bowl, aliña los camarones con jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Reservar.
4. Montaje: en una fuente pones la ensalada de lechuga y espinaca al centro. Al rededor dejas caer la crema de palta para luego en forma uniforme poner los camarones encima (ver foto). Por último agrega algunas semillas o Almendras laminadas por encima.

Receta de Ángeles Vergara