Chef: Pia Jarpa
INGREDIENTES:
• Merluza Austral @DelMuelle
• 1/2 taza de cebón
• 1/2 taza de cilantro
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• 1/2 taza de alcaparras
• Vinagre de Arroz
• Aceite de Oliva
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 4 cucharaditas de sésamo
PREPARACIÓN:
Para preparar las merluzas:
- Mezclar en un mortero 1/2 cucharadita de estragón y 1/2 cucharadita de eneldo seco con 4 cucharadas de sésamo y una cucharadita de semillas de mostaza.
- Espolvorear a las merluzas.
- Sazonar con sal y pimienta y agregar 1/4 taza de vino blanco.
- Cocinar en el horno a 1900 15 min.
Para preparar la salsa de albahaca y alcaparras:
- En un bowl mezclar 1/4 taza de aceite de oliva (Adicional se puede agregar 2 cucharadas de aceite de sésamo y tres cucharadas de vinagre de arroz; si no los tienen agregar sólo el vinagre que tengan o jugo de limón)
- Luego añadir 1/2 taza de cebollín picado fino, 1/2 taza de cilantro picado fino, y 1/2 taza de hojas de albahaca picadas finas.
- Agregar 1/2 taza de aceitunas picadas o en juliana y 1/2 taza de alcaparras.
- Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
- Servir con la merluza
